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焙烤食品深受消費(fèi)者喜愛且產(chǎn)銷量增長(zhǎng)的快速，在我國食品工業(yè)中占有**重要的地位。由于烘焙食品加工生產(chǎn)的環(huán)境相對(duì)潮濕，對(duì)空氣潔凈等級(jí)非常高，除了臭氧發(fā)生器消毒設(shè)備外，辦理**還需要風(fēng)淋室等凈化設(shè)備。不銹鋼風(fēng)淋室，可防止生銹。

烘焙食品如蛋糕、面包、餅干、月餅、桃酥等均以面粉、糖、油、水為主要原料加工而成，在貯存、運(yùn)輸和銷售中也存在不少質(zhì)量問題，如表面沾染灰塵，有異味，微生物超標(biāo)、易發(fā)霉變質(zhì)等，嚴(yán)重影響了焙烤食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和消費(fèi)者的購買欲望。

而烘焙食品企業(yè)采用高溫加熱的方法也不能有效解決這個(gè)問題。高溫加熱雖可有效殺滅焙烤食品中的多種細(xì)菌和霉菌等微生物、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，但在冷卻和包裝過程中，食品易被空氣中的懸浮顆粒、有害氣體、霉菌等微生物二次污染，導(dǎo)致烘焙食品在出廠后不久，在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)了微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)的問題，為烘焙食品企業(yè)帶來影響。

面對(duì)這些問題，焙烤食品企業(yè)該如何應(yīng)對(duì)呢？要提高焙烤食品的感官和衛(wèi)生安全質(zhì)量，食品企業(yè)應(yīng)該盡快采用**的空氣凈化技術(shù)和設(shè)備－風(fēng)淋室，對(duì)生產(chǎn)、包裝車間等環(huán)節(jié)的空氣進(jìn)行凈化處理，可以有效提高焙烤食品的衛(wèi)生安全性和感官質(zhì)量。

所有烘焙食品工作人員進(jìn)入加工生產(chǎn)車間需先換上消過毒的衣服和一次性鞋套、帽子等，以防帶入外部灰塵和細(xì)菌。分批次進(jìn)入風(fēng)淋室，這是一個(gè)360度立體*方位除塵消毒間，至少要在這里停留15秒后，才可進(jìn)入正式生產(chǎn)車間。風(fēng)淋室避免了空氣中的懸浮顆粒、有害氣體、霉菌等微生物二次污染，導(dǎo)致烘焙食品在出廠后不久，在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)了微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)的問題，為烘焙食品企業(yè)帶來影響。